야채,‘이렇게’ 조리해서 드세요
야채는 각각 고유의 영양소를 가지고 있고, 특정 조리법을 통해 영양소를 극대화할 수 있다. 대표적인 야채들의 영양소를 높이는 조리법을 알아보자.브로콜리영양소: 비타민 C, 비타민 K, 섬유질, 항산화제최적의 조리법: 찌기브로콜리를 찌면 비타민 C와 항산화제를 최대한 보존할 수 있다. 물에 오래 삶으면 수용성 비타민이 손실될 수 있으므로 찜기를 사용해 5-7분 정도 찌는 것이 좋다.당근영양소: 베타카로틴, 비타민 A, 섬유질최적의 조리법: 찌기 또는 구이당근을 찌거나 굽는 방법이 베타카로틴의 흡수율을 높이는 데 효과적이다. 특히, 구울 때는 적당한 양의 건강한 식물성 기름을 사용하면 지용성 비타민의 흡수를 도울 수 있다.시금치영양소: 철분, 엽산, 비타민 C, 비타민 K최적의 조리법: 살짝 데치기시금치를 ..
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